CURSOS

FEBRERO

CURSO DE INGREDIENTES LÁCTEOS: QUESOS Y YOGURES EXTENDIDOS Y ANÁLOGOS

F E B R E R O
Lunes  1°  al  Sábado 06

Denominamos INGREDIENTES LACTEOS a las materias obtenidas de la leche natural o sus derivados, que conservan sus propiedades originales en sus funciones nutricionales y condiciones reológicas, haciendo posible su reconstitución para crear un nuevo producto lácteo.

Es una realidad en nuestro país, que la industria láctea se orienta, en una buena medida, a la elaboración de lacticinios análogos y extendidos, que le permita atender un mercado de grandes volúmenes y con precios accesibles al consumidor. Por otra parte, estos productos permiten regular inventarios en períodos de baja producción lechera.

CEDELE considera este Curso, de Ingredientes Lácteos, como una necesaria innovación tecnológica en respuesta a la competitividad del mercado.

CURSO DE QUESOS MEXICANOS Y CULTIVOS LÁCTICOS

F E B R E R O
Lunes 08 al Viernes 12

Hay temas tan nuestros, tan mexicanos, que más que propuestas son sentimientos.  Así son los QUESOS MEXICANOS. Únicos en el mundo.  Son nuestros. Nacen en los campos fértiles, en la sierra verde, en valles y altiplanicies, en el trópico húmedo, en fin, dentro de la amplia  y generosa fisiografía de nuestra patria.

TEMARIO DE CONFERENCIAS

1. Lactología general.

2. La leche en el mundo.

3. La leche en México.

4. Biosíntesis de la leche.

5. Pasteurización de la leche.

6. Manejo de Cultivos Lácticos: Mesófilos y Termófilos.

7. Cultivos de Aplicación directa y semi-directa.

8. Cultivos de Resiembra.

9. Los diferentes tipos de coagulación.

10. Diagrama de procesos, rendimientos y costos unitarios de producción.

11. Lista de equipo mínimo.

CONTROL DE CALIDAD

1.  Composición Físico-Química

2. Microbiología

3. Clínica de Análisis Sensoriales.

CURSO DE YOGUR, JOCOQUE Y PROBIÓTICOS

F E B R E R O
Lunes 15  al Miércoles 17

Al terminar el Curso, el alumno aprenderá perfectamente las tecnologías actualizadas para la elaboración de Yogur de varios estilos, Jocoque Seco y Líquido, Alimentos y Bebidas Lácteas Fermentadas;  de gran importancia para la salud y por lo consiguiente una gran oportunidad comercial y de negocio. 

El alumno logrará dominar una especialidad que le permitirá mejorar sus ingresos económicos elaborando productos vivos, modernos y relacionados con la salud y la vida, siendo una excelente oportunidad para iniciar su propio negocio.  Es en realidad un curso para nuevos emprendedores y, aquellos,  que ya están en este apasionante actividad, este Curso les ofrece una actualización que permita mejorar economía y eficiencia.

CURSO DE QUESO OAXACA,

PANELA Y MANCHEGO

F E B R E R O
Jueves 18   al Sábado 20

Por favor, utilice nuestro formulario para informarle acerca de las características de este curso; o si lo prefiere, pude utilizar nuestros medios alternativos de comunicación.

CURSO DE HELADOS, NIEVES, PALETAS Y POSTRES LÁCTEOS

F E B R E R O
Lunes 22 al Viernes 26

Los participantes obtendrán en este activo curso, los conocimientos prácticos y teóricos, que les permitan conocer profesionalmente la tecnología del los helados, nieves, paletas y postres lácteos.

El nivel de las clases es sumamente accesible a todo heladero y paletero artesanal. No es un curso de recetas.  Los alumnos aprenderán a formular sus propias recetas, mediante el conocimiento de las materias primas, los equipos adecuados y una correcta integración de los aditivos en las diferentes mezclas de helados, nieves y paletas.